HACCP ist ein Werkzeug, das die Lebensmittelsicherheit nachvollziehbar gewährleistet in der Lebensmittelproduktion genauso wie in der Gastronomie und im Lebensmittelhandel. HACCP Richtlinien helfen, hygienische Gefahrenpunkte zu entdecken und zu beseitigen.
HAZARD: Gefährdung
CRITICAL: Kritisch
CONTROL: Kontrolle
ANALYSIS: Analyse
POINTS: Punktstellen im Verfahren